Je frischer die natürlichen, tiefgefrorenen Tintenfischringe sind, desto besser schmecken sie, und oft dauert es ein bis zwei Monate, bis die Fangschiffe aufs Meer hinausfahren. Die einzige Möglichkeit, die Nährstoffe und die Frische der Meeresfrüchte schnell zu sichern, ist der Einsatz der Live-Freezing-Technologie an Bord des Schiffes, die den Geschmack und die Nährstoffe nach dem Auftauen optimal bewahrt.